Kotiviini

Nam nam. Keskustelua kulinaarisista kokemuksista ja sikarien kyytipojista.

Valvoja: Lasse

Re: Kotiviini

ViestiKirjoittaja Siggetero » Pe Maalis 15, 2013 10:24 am

FinMaky kirjoitti:
Puhpuh kirjoitti:Eikös shampanjamenetelmässä lisätä sokeriluosta pulloon ennen sen lopullista korkitusta juurikin tuon hiilihapon aikaansaamiseksi.

Melkein oikein. Shampanjamenetelmä, jossa juoma käy loppuun ylösalaisissa, väliaikaiskorkitetuissa pulloissa muodostaen hiilihappoa. Sitten vain pullojen kaulat jäädytetään, avataan korkki varovasti, ja alas valunut hiiva poistuu jäätyneenä tulppana, jonka jälkeen sitten oikea korkki paikalleen ja etiketti kylkeen


Ja pieni tarkennus:

What is disgorging?

After they have rested quietly in cellars for between 18 months and 5 years (sometimes longer), the bottles of champagne are gradually raised into a vertical position, with their necks at the bottom so that any deposits make their way to the mouth of the bottle. The bottles can then be "disgorged", a process whereby the deposits is ejected by rapidly opening the bottle for a moment. This manipulation obviously leaves a little space in the bottle and this has to be filled with some reserve wine of the same type, and the "liqueur d'expedition" (shipping liqueur) .

What is dosage?

The addition of the shipping liqueur just after disgorging is called "dosage". The liquid consists of a mixture of reserve wine and very pure cane sugar. The quantity of residual sugar in the bottled wine (the remaining natural sugar from the grapes, and any sugar that is added) determines the type of champagne e.g. brut, sec or doux.
Käyttäjän avatar
Siggetero
 
Viestit: 207
Liittynyt: Ke Syys 28, 2005 7:21 pm
Paikkakunta: Helsinki

Edellinen

Palaa alueelle Ruoka ja juoma

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 1 vierailijaa

cron